1 pollo en ocho partes
1 lata de tomate de pera entero
1 hoja de laurel
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
aceite de oliva
vino blanco seco
En una cazuela baja, dorar los trozos de pollo salpimentados con un chorro de aceite, añadir a continuación el laurel, la cebolla y los ajos a fuego suave, cuando empiecen a coger un poco de color, añadir un vaso de vino, subir un poco el fuego para que evapore y al final añadir parte del jugo de la lata de tomates y los tomates limpios de piel y corazón cortados en tiras. Dejar cocinar sin tapar a fuego suave durante 1 1/2 h , dando vueltas a las piezas de pollo repetidamente durante el proceso de cocción.
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