Masa para Pizza con Thermomix

Ingredientes:

• 300 g de harina de trigo.
• 1/3 de un sobre de levadura natural deshidratada.
• 1 cucharadita de sal.
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• Agua mineral (1/2 vaso o mas).

Elaboración:

• Incorporar la harina en el vaso, utilizando la bascula de la TMX.
• Añadir la sal y remover un poco.
• Añadir la levadura y remover.
• Añadir las cucharadas colmadas de aceite de oliva.
• Finalmente incorporar el agua, medio vaso de agua mineral para empezar.
• Programar 6 minutos en la TMX con la velocidad de espiga.
• Esperar unos segundos desde su inicio y corregir de agua o harina, comprobando que la masa no se pega en las paredes del vaso.
• Una vez cumplido los 6 minutos, desbloquear la tapa, colocar el vaso y tapar la TMX con un trapo, dejando levar la masa por lo menos 6 horas.
• Retirar la masa del vaso, amasarla un poco para eliminar el aire y dividir en tres porciones para cada pizza. Si no se va ha preparar de inmediato, se puede congelar o guardar en la nevera con un recipiente hermético.
• Antes de elaborar, precalentar el horno a máxima temperatura con todas las resistencias.
• Aplanar la masa con un rodillo hasta alcanzar el grosor y tamaños deseados. añadir el tomate frito tipo napolitana o crudo rallado, la mozzarella en trozos pequeños y luego los ingredientes al gusto, siempre que la mezcla no oculte los sabores de cada uno, es mejor utilizar pocos que muchos, añadir el orégano por toda la superficie y para finalizar un poco de sal y aceite de oliva.
• Activar el ventilador del horno antes de introducir la pizza, cuando alcance la temperatura máxima con el ventilador, incorporar la pizza y dejar cocer de 6 a 8 minutos, sin que se dore demasiado.
• Dos formas de servir, mas cruda sacando la pizza del horno de inmediato o mas crujiente, dejándola reposar 5 minutos dentro del horno apagado y la puerta medio abierta.

Espero que os guste, si estáis de dieta, saltaros un ingrediente, la mozzarella y quedara mucho mas ligera, pero eso si, sin incorporar como ingrediente ninguna proteína animal, queda muy buena con champiñones laminados.

Amadeo Delgado