Pollo al Curry con arroz Basmati al vapor

Ingredientes para 4 personas:

• 3 pechugas o 4 muslos deshuesados
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• Una cebolla mediana
• 3-4 cucharaditas de Curry Indio
• Pimienta negra
• Sal
• 4 Cayenas
• Aceite de oliva
• Una lata de leche de coco
• Agua
• Vino blanco
•  250 g de arroz Basmati o Thai

Elaboración Pollo al Curry:

1. Limpiar de restos de grasa las pechugas de pollo o los muslos deshuesados.
2. Cortar en filetes y luego en tiras finas.
3. Introducir el pollo en un bol y salpimentar, añadir vino blanco hasta medio cubrir y tres o cuatro cucharaditas del Curry en polvo. Remover bien el pollo para que se unifique la mezcla con el vino, pinchando con un tenedor mientras mezclamos.
4. Dejar macerar el pollo un par de horas en la nevera, o 30 minutos en el exterior.
5. Preparar una sartén tipo WOK (bien honda) en un fuego grande bien fuerte, cuando este bien caliente, añadir el aceite de oliva y después de unos segundos y antes que salga humo, añadir la mitad de pollo y saltear, remover con una espátula todo el tiempo por 1 minuto, hasta que cambie la superficie de todas las piezas del pollo, y reservar en un bol, realizar la misma operación con el resto del pollo.
6. Sobre la misma sartén, añadir las tres verduras troceadas en tiras realizando y salpimentadas, la misma operación que con el pollo, salteando primero la cebolla durante 1 minutos, luego los dos pimientos, y se puede añadir también berenjena cortada a tiras finas.
7. Añadir el pollo reservado a las verduras, y sin bajar el fuego añadir las ballenas y la leche de coco, una vez inicie el hervor, rectificar de Curry en polvo al gusto, yo añado 2 cucharaditas mas, rectificar de sal y bajar el fuego a nivel medio, si se espesa mucho la salsa, añadir un poco de agua.
8. Antes de servir dejar reposar un par de minutos y revisar el punto de sal y dejar al gusto el espesor y la intensidad del Curry.

Elaboración Arroz al vapor:

1. En una cazuela de acero profunda añadir un buen chorro de aceite y con el fuego fuerte, añadir el arroz y abundante sal, una cucharadita de postre colmada. Remover con una espátula y dejar que cambie un poco de color el arroz, sin que llegue a tostarse, y sin bajar el fuego, añadir el agua mineral hasta cubrir el arroz y un poco mas, hasta sobrepasar de profundidad la primera falange del dedo indice.
2. Cuando arranque el hervor, cubrir con una tapa o plato la cazuela y dejar a fuego mínimo durante 12 minutos sin destapar en todo el proceso.
3. Si se derrama agua de la tapa que cubre la cazuela, poner a fuego mínimo del fogón mas pequeño.
4. Pasados los 12 minutos, sin destapar, dejar reposar 5 minutos mas.

Servir en un plato hondo colocando primero el arroz y el pollo encima, para mezclar al gusto del comensal.

ADS, 15 de Julio de 2015