Riñones al Jerez

Ingredientes:

• 500 g de riñones de cerdo
• Un vaso de Jerez seco
• Dos dientes de ajo
• Perejil
• Aceite y sal

Elaboración:

1. Cortar en rodajas los riñones, y poner en una sartén con un poco de aceite a fuego suave hasta que se forme espuma con los jugos que desprenden.
2. Pasar por abundante agua fría del grifo y dejar escurrir una vez bien limpios.
3. En otra sartén, añadir un chorro de aceite y los dientes de ajo bien picados, añadir los riñones justo antes de que empiece a dorar el ajo. Dar una vueltas, salpimentar y añadir el vasito de Jerez. Dejar reducir el alcohol a fuego suave y comprobar que quedan bien tiernos antes de servir.

ADS, (Receta de Pepe) 15 de Julio de 2015