Masa para Pizza con Thermomix

Ingredientes:

• 300 g de harina de trigo.
• 1/3 de un sobre de levadura natural deshidratada.
• 1 cucharadita de sal.
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• Agua mineral (1/2 vaso o mas).

Elaboración:

• Incorporar la harina en el vaso, utilizando la bascula de la TMX.
• Añadir la sal y remover un poco.
• Añadir la levadura y remover.
• Añadir las cucharadas colmadas de aceite de oliva.
• Finalmente incorporar el agua, medio vaso de agua mineral para empezar.
• Programar 6 minutos en la TMX con la velocidad de espiga.
• Esperar unos segundos desde su inicio y corregir de agua o harina, comprobando que la masa no se pega en las paredes del vaso.
• Una vez cumplido los 6 minutos, desbloquear la tapa, colocar el vaso y tapar la TMX con un trapo, dejando levar la masa por lo menos 6 horas.
• Retirar la masa del vaso, amasarla un poco para eliminar el aire y dividir en tres porciones para cada pizza. Si no se va ha preparar de inmediato, se puede congelar o guardar en la nevera con un recipiente hermético.
• Antes de elaborar, precalentar el horno a máxima temperatura con todas las resistencias.
• Aplanar la masa con un rodillo hasta alcanzar el grosor y tamaños deseados. añadir el tomate frito tipo napolitana o crudo rallado, la mozzarella en trozos pequeños y luego los ingredientes al gusto, siempre que la mezcla no oculte los sabores de cada uno, es mejor utilizar pocos que muchos, añadir el orégano por toda la superficie y para finalizar un poco de sal y aceite de oliva.
• Activar el ventilador del horno antes de introducir la pizza, cuando alcance la temperatura máxima con el ventilador, incorporar la pizza y dejar cocer de 6 a 8 minutos, sin que se dore demasiado.
• Dos formas de servir, mas cruda sacando la pizza del horno de inmediato o mas crujiente, dejándola reposar 5 minutos dentro del horno apagado y la puerta medio abierta.

Espero que os guste, si estáis de dieta, saltaros un ingrediente, la mozzarella y quedara mucho mas ligera, pero eso si, sin incorporar como ingrediente ninguna proteína animal, queda muy buena con champiñones laminados.

Amadeo Delgado

Salsa Salvitxada (Salsa para calçots)

Ingredientes:

• 30 g almendras tostadas 
• 30 g avellanas tostadas 
• 4 tomates maduros 
• 1 cabeza de ajos 
• 2 ñoras 
• 1 rodaja de pan 
• 1 guindilla 
• sal 
• aceite de oliva 
• vinagre

Elaboración:

1. Asar en una bandeja de horno los tomates y la cabeza de ajos. Las ñoras y la guindilla los pondremos en remojo con agua tibia. Torrar las avellanas y almendras con abundante aceite durante 9 minutos  a fuego medio sin dejar de remover. Freír el pan en el mismo aceite hasta que adquiero un color dorado.
2. Una vez asados los tomates y los ajos, los pelamos y los ponemos en el vaso de la batidora. Con la ayuda de un cuchillo, raspamos la carne de las ñoras y la guindilla y los incorporamos en el vaso de la batidora, agregamos las almendras, las avellanas y el pan frito y los batimos todo poco a poco.
3. A continuación comenzamos a añadir el aceite poco a poco, como si hiciéramos una mayonesa, mientras lo continuamos batiendo todo. Para finalizar, agregamos el vinagre y la sal al gusto.
4. Esta salsa es ideal para comer calçots.

Amadeo

Sopa de arroz con patatas

Ingredientes:

• 300 gramos de arroz bomba
• un tomate maduro
• 4 dientes de ajo
• una cebolla grande
• 2 patatas
• una zanahoria grande
• 1,5 litros de agua mineral o filtrada

Preparación:

• Poner las verduras, menos la patata, en trozos medianos en el agua fria, un poco de sal y aceite de oliva. Poner todo junto al fuego.
• Desde que arranque la ebullición, dejar cocer todo durante 30 minutos con la tapa puesta y fuego al mínimo.
• Añadir las patatas cortadas en trozos medianos y dejar arrancar de nuevo el hervor y a los 5 minutos añadir el arroz. Dejar cocer sobre 18 minutos, corrigiendo el punto de sal a mitad del tiempo, seguir con la tapa puesta en esta fase.
• Servir caldoso y bien caliente. El punto de sal debe ser generoso, la patata y el arroz lo admiten muy bien.

Brownie

Ingredientes:

• 4 huevos grandes
• 220 g de azúcar
• 70 g de azucar
• 1 sobre de levadura química Royal
• 125 g de cobertura de chocolate (50 % de cacao)
• 100 g de nueces peladas
• 125 g de mantequilla

Preparación:

• Batir los huevos con el azúcar
• Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas
• Mezclar todo en un bol, e incorporar la harina y la levadura tamizados en varias tantas
• Dejar reeposar la mezcla 30 minutos como minimo. Añadir los las nueces peladas, previamente troceadas y mezclar
• Forrar un molde con mantequilla por toda su superficie y añadir la mezcla
• Precalentar el horo a 170 grados con ventilador.
• Hornear la mezcla de la siguiente forma: 15 mintuos a 170 grados, 10 minutos a 160 grados y 20 minutos a 150 grados.

En preparación - Arroz con leche

INGREDIENTES: 1 litro de leche entera, 1 tacita de arroz ( de café), 5 cucharadas soperas de azuzar, 1 ramita de canela, piel de naranja (quitando lo blanco) y canela en polvo.

ELABORACIÓN: Se pone a hervir la leche junto con la rama de canela y la piel de la naranja para aromatizar, cuando hierva se le añade el arroz y a los 10 minutos de cocción se le incorpora el azúcar y que hierva 10 minutos mas. Una vez pasados los 20 minutos se pone en platitos de postre o vols individuales y se espolvorea con la canela en polvo. Se deja enfriar y a continuación se pone en la nevera para comerlo frío, pues esta mas bueno.

Pollo rustido

Pollo rustido

1 pollo en ocho partes

1 lata de tomate de pera entero

1 hoja de laurel

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

aceite de oliva

vino blanco seco

En una cazuela baja, dorar los trozos de pollo salpimentados con un chorro de aceite, añadir a continuación el laurel, la cebolla y los ajos a fuego suave, cuando empiecen a coger un poco de color, añadir un vaso de vino, subir un poco el fuego para que evapore y al final añadir parte del jugo de la lata de tomates y los tomates limpios de piel y corazón cortados en tiras. Dejar cocinar sin tapar a fuego suave durante 1 1/2 h , dando vueltas a las piezas de pollo repetidamente durante el proceso de cocción.

Empanadillas de Atún

Empanadillas de Atún

Para el relleno: 1,4 kg de atún en aceite, una lata grande de tomate entero y una cebolla grande.

Para la masa: 500 g de harina de trigo, un vasito de aceite de oliva, 1 1/2 de agua mineral, sal y una cucharadita de pimentón dulce.

Preparar la masa sobre el mármol, formando un volcán e incorporando la sal, el pimentón, el aceite bien caliente y el agua también caliente, mezclar hasta forma una masa homogénea, incorporando un poco mas de agua si lo admitiera. Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera mínimo una hora.

Preparar el relleno cortando la cebolla en juliana, dejar pochar bien en una sartén con un chorro de aceite y a fuego suave, no dejar que se dore. A continuación añadir el jugo del tomate, y los tomates uno a uno, eliminando previamente el extremo que contiene el corazón y algún resto de piel, realizar varios cortes longitudinales a cada tomate. Dejar reducir el jugo durante 1 hora a fuego bajo. Añadir el atún bien escurrido y mezclar con el sofrito hasta que se reparta bien, dejar escurrrir inclinando la sartén minetras se enfria.

Formar las obleas formando una bola del tamaño de una castaña, y con el rodillo formar al oblea sobre el mármol. Incorporar el relleno utilizando una cucharita de café, doblar y sellar con un tenedor los extremos.

Utilizando un pincel, untar cada empanadilla con huevo batido. Introducir en el horno a 180 grados entre 18-20 minutos.