Dieta disociada: aprende a mezclar los
alimentos
La dieta disociada se
caracteriza por ser una dieta que contempla todos los grupos de alimentos
posibles y por tanto destaca frente a las demás dietas para adelgazar ya que
ésta no es una dieta restrictiva.
Además, su realización no sólo se reserva a aquellas
personas que quieran adelgazar sino a aquellas que quieran mantener su peso y
mantener en un buen estado su sistema digestivo, ya que la salud digestiva
tiene mucho que ver con esta dieta, que constituye un verdadero y saludable
modelo de alimentación.
¿En qué
consiste la dieta disociada?
La dieta disociada se basa en una hipótesis fisiológica
que nos dice que nuestro aparato digestivo no está preparado para asimilar
adecuadamente las grasas, proteínas y carbohidratos cuando éstos se toman en
una misma comida.
Por lo tanto, esta dieta no consiste en restringir
alimento alguno, pero su base es no tomar determinados alimentos de manera
conjunta.
Al separar adecuadamente los distintos grupos de
nutrientes nuestro organismo reacciona movilizando las reservas grasas para su
posterior combustión, del mismo modo también se agotan las reservas de
glucógeno (constituidas a través de los hidratos de carbono) y se pierde
volumen corporal en forma de líquidos.
Uno de los aspectos más saludables de esta dieta es que
requiere un conocimiento que permita distinguir los distintos grupos de
nutrientes, lo que nos permite alimentarnos con un mayor grado de conciencia.
La tabla de
alimentos en la dieta disociada
El pilar de la dieta disociada es no mezclar determinados
grupos de alimentos en la misma comida, así que para seguir esta dieta de la
forma adecuada es necesario primero conocer cuáles son los distintos grupos de
nutrientes y qué alimentos se permiten dentro de cada uno, como se puede ver en
la siguiente tabla:
Hidratos de carbono
|
|
▪
Trigo y derivados (pan, pasta…)
|
▪
Arroz
|
▪
Legumbres
|
▪
Maíz
|
▪
Soja
|
▪
Haba
|
▪
Boniato
|
▪
Patata
|
Grasas
|
|
▪
Aceite de girasol
|
▪
Aguacate
|
▪
Almendra
|
▪
Piñón
|
▪
Pistacho
|
▪
Avellanas
|
▪
Nueces
|
▪
Chocolate
|
▪
Dátiles
|
▪
Pasas
|
▪
Aceite de oliva
|
|
Proteínas
|
|
▪
Carne
|
▪
Pescado
|
▪
Marisco
|
▪
Leche y derivados lácteos
|
▪
Huevos
|
|
Frutas
|
|
▪
Limón
|
▪
Kiwi
|
▪
Mandarina
|
▪
Naranja
|
▪
Uva
|
▪
Piña
|
▪
Fresas
|
▪
Sandía
|
▪
Plátano
|
▪
Manzana
|
▪
Cereza
|
▪
Tomate
|
▪
Melocotón
|
▪
Pera
|
Verduras y hortalizas
|
|
▪
Escarola
|
▪
Lechuga
|
▪
Apio
|
▪
Acelga
|
▪
Brócoli
|
▪
Puerro
|
▪
Espárrago
|
▪
Coliflor
|
▪
Champiñones y setas
|
▪
Espinacas
|
▪
Calabaza
|
▪
Berenjenas
|
▪
Pimiento
|
▪
Pepino
|
▪
Remolacha
|
▪
Calabacín
|
Ahora hay a ver cómo deben ser combinados los
alimentos en la dieta disociada:
- No combinar alimentos grasos con
proteínas.
- No combinar distintos grupos de
hidratos de carbono en la misma comida.
- No combinar hidratos de carbono con
proteínas.
- Las verduras y hortalizas se pueden
combinar con cualquier tipo de alimento excepto con la fruta.
- La fruta no debe tomarse con ningún
alimento, sino ingerirse sola, a media mañana o a media tarde.
- No se deben comer proteínas de
carne ni hidratos de carbono después de las 19:30 horas.
- Después de la comida o la cena, al
no poder tomar frutas, como postre se puede tomar café, infusión o yogur bio
(con bifidus), éste es el único lácteo permitido como postre.
- Durante la comida no se pueden
tomar bebidas gaseosas o zumo.
- Se pueden utilizar las especias ya
que todas éstas tienen compatibilidad con cualquier alimento.
- El azúcar y el alcohol deben ser
eliminados completamente de la dieta disociada.
Menú semanal
de dieta disociada
Si hay un rasgo positivo que se debe destacar de la dieta
disociada es que no restringe prácticamente ningún alimento, sólo la
combinación entre éstos, por lo que resulta un modelo alimenticio que se puede
seguir fácilmente, no obstante, al principio puede resultar algo difícil
familiarizarse con las posibles combinaciones de alimentos.
Por este motivo a continuación se proponen dos menús
semanales y equilibrados de dieta disociada, para que sirva como fuente de
inspiración y permita iniciar esta dieta con mayor seguridad.
MENU 1 (Blanqui)
Día 1
Desayuno: Café
con leche. Fruta
Comida: Espaguetis
al ajillo. Ensalada (lechuga, tomate y pepino). “CON PAN”
Cena: Filete
de ternera albardada (solo con huevo). Caldo de carne sin pasta. Queso fresco
(porción mediana). “SIN PAN”
Día 2
Desayuno: Café
con leche. Fruta
Comida: Caldo
de pollo. Pescado. Café solo o infusión. “SIN
PAN”
Cena: Ensalada
(lechuga, tomate, atún y espárragos). Zumo de frutas. “CON PAN”
Día 3
Desayuno: Café
con leche. Zumo
Comida: Arroz blanco con tomate frito. Ensalada (lechuga y tomate). “CON PAN”
Cena: Tortilla francesa con dos huevos. Caldo de carne.
Infusión. “SIN PAN”
Día 4
Desayuno: Café
con leche. Fruta
Comida: Pollo
asado. Mejillones al vapor con limón. “SIN
PAN”
Cena: Verdura
hervida (una patata, acelgas, espinacas, coles…). “CON PAN”
Día 5
Desayuno: Café
con leche. Fruta
Comida: Lentejas estofadas (puestas en crudo con zanahoria,
pimiento, tomates, patatas, apio…). Yogurt desnatado. “CON PAN”
Cena: Pescado
frito. Queso de Burgos (porción mediana). “SIN
PAN”
Día 6
Desayuno: Café
con leche. Fruta
Comida: Sepia o jibiones a la plancha con ajo y perejil.
Huevos cocidos con Mayonesa (Light)
Cena: Ensalada
(lechuga, tomate, espárragos y pimiento). Patatas fritas con tomate. “CON PAN”
Día 7
Desayuno: Café
con leche. Zumo de naranja
Comida: Ensalada (lechuga). Macarrones con tomate. “CON PAN”
Cena: 2
hamburguesas a la plancha con huevo y especia. Queso de Burgos (porción
mediana). “SIN PAN”
MENU 2
Lunes
Desayuno: Muesli
casero con leche. Infusión de té verde
Media mañana: 1 pieza
de fruta
Comida: Tallarines
con juliana de verdura. Yogur bio o infusión
Merienda: 1 pieza
de fruta
Cena: Ensalada
verde. Pescado blanco horneado. Infusión
Martes
Desayuno: Pan
tostado con aceite de oliva. Café o infusión
Media mañana: 1 pieza
de fruta
Comida: Pollo
al horno con verduras. 1 yogur bio
Merienda: 1 yogur
bio. 1 infusión
Cena: Revuelto de
huevos con vegetales. Infusión
Miércoles
Desayuno: Embutidos
variados. Infusión de té verde
Media mañana: 1 pieza
de fruta
Comida: Ensalada de legumbres y verduras. 1 yogur
bio. 1 infusión
Merienda: 1 pieza
de fruta
Cena: Juliana de verduras al vapor. Tortilla
francesa de gambas. 1 infusión
Jueves
Desayuno: Cereales
con yogur bio. Infusión de té rojo
Media mañana: 1 pieza
de fruta
Comida: Estofado
de pavo. 1 infusión
Merienda: 1 pieza
de fruta
Cena: Ensalada
verde variada. Almejas al vapor. 1 yogur bio
Viernes
Desayuno: Queso
sin grasa o desnatado. Yogur bio. Infusión
Media mañana: 1 pieza
de fruta
Comida: Macarrones con champiñones y hierbas
provenzales. 1 yogur bio
Merienda: 1 pieza
de fruta
Cena: Salmón
y espárragos verdes a la plancha. 1 infusión
Sábado
Desayuno: Tostadas
con aceite. 1 yogur bio. 1 infusión
Media mañana: 1 pieza
de fruta
Comida: Ternera
a la plancha. Verduras horneadas. 1 infusión
Merienda: 1 pieza
de fruta
Cena: Salteado
de verduras. Tortilla des espárragos. 1 infusión
Domingo
Desayuno: Muesli
casero con yogur bio. 1 infusión
Media mañana: 1 pieza
de fruta
Comida: Estofado
de pavo con verduras. 1 yogur bio
Merienda: 1 pieza
de fruta
Cena: Sopa de
verduras. Navajas al vapor. 1 infusión
¿Es una dieta
que funciona?
Si queremos perder peso podemos afirmar que la dieta
disociada es una de las mejores dietas para adelgazar sin pasar hambre (
de hecho, hay testimonios que aseguran haber perdido 3/4 kilos en 7 días,
10 días o 30 días ), porque es cierto que al separar los distintos grupos de
nutrientes las comidas que realizamos acaban teniendo un menor valor calórico,
del mismo modo, el hecho de dejar el azúcar y el alcohol también contribuye
enormemente a la pérdida de peso.
No obstante, es por esto que la dieta disociada funciona,
y no tanto porque se separen los distintos nutrientes. Si os habéis fijado, el
aceite se permite en la cocción y para acompañar las tostadas del desayuno,
igualmente, cuando ingerimos legumbres estamos ingiriendo un alimento que aporta
hidratos de carbono y proteínas, por lo que es importante reconocer, que es
imposible realizar una verdadera disociación de nutrientes.
