Späetzle

Ingredientes:

• 325 g de Harina de trigo
• 3 huevos grandes
• 200 ml de agua caliente
• 1 cucharadita de Sal
• Nuez moscada

Preparación para 3o 4 personas:

• Incorporamos en un bol la harina tamizada, añadir los huevos ligeramente batidos, un poco de nuez moscada rallada y una cucharadita de sal. Mezclamos mientras añadimos el agua caliente mezclando todo con una espátula de silicona.
• Al finalizar la mezcla, la masa ha de quedar mas espesa que la de crepe.

• Ponemos una olla con agua caliente y dejamos caer la masa utilizando el colador especial, similar a un rallador, pero con los agujeros de mayor diámetro y con una tolva pequeña que se desliza a lo largo, tal como podéis ver en la fotografía.

• Pasados unos segundo, movemos los späetzel para que no se peguen y tal como suben a la superficie y floten, los retiramos con una paleta, y bien escurridos los depositamos en un plato grande. repetimos la operación hasta agotar la pasta.

Sirven para acompañar carnes guisadas, como el Goulasch, pero salteados con mantequilla se pueden comer solos.

ADS, 20 de agosto de 2015