Ingredientes:
- 1 kg de carne de ternera para guisar
- 3 cebollas grandes
- 3 zanahorias
- 3 Cayenas
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- Lata grande de tomate pera entero
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Un vaso de vino blanco seco
Preparación:
- Dorar los tacos de carne por toda la superficie en una cazuela adecuada con un buen chorro de aceite. Reservar y salpimentar fuera del fuego.
- Pochar las cebollas cortadas en juliana en el mismo aceite de la carne a fuego mínimo durante 45 minutos.
- Añadir las zanahorias cortadas en rodajas.
- Incorporar los tacos de carne dorados y mezclar el conjunto.
- Subir el fuego al máximo, después de un minuto incorporar el vaso de vino y dejar reducir bien el liquido para eliminar el alcohol, a la mitad mas o menos.
- Añadir a continuación las cayenas y el pimentón, remover bien para que se distribuya, y añadir el tomate cortado en 4 trozos a lo largo, eliminando las pieles que puedan tener.
- Bajar el fuego a posición media y dejar cocinar el conjunto unos 5 minutos.
- Subir de nuevo el fuego, he incorporar el agua de la lata de los tomates poco a poco en una zona que no caiga sobre la carne, poco a poco para no bajar demasiado la temperatura y la carne no lo note demasiado. Si hiciera falta, calentar antes este agua.
- Cuando arranque el hervor, bajar al mínimo y dejar cocinar pro lo menos 3 horas a fuego mínimo.
ADS, julio 2015