En preparación - Arroz con leche

INGREDIENTES: 1 litro de leche entera, 1 tacita de arroz ( de café), 5 cucharadas soperas de azuzar, 1 ramita de canela, piel de naranja (quitando lo blanco) y canela en polvo.

ELABORACIÓN: Se pone a hervir la leche junto con la rama de canela y la piel de la naranja para aromatizar, cuando hierva se le añade el arroz y a los 10 minutos de cocción se le incorpora el azúcar y que hierva 10 minutos mas. Una vez pasados los 20 minutos se pone en platitos de postre o vols individuales y se espolvorea con la canela en polvo. Se deja enfriar y a continuación se pone en la nevera para comerlo frío, pues esta mas bueno.

Pollo rustido

Pollo rustido

1 pollo en ocho partes

1 lata de tomate de pera entero

1 hoja de laurel

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

aceite de oliva

vino blanco seco

En una cazuela baja, dorar los trozos de pollo salpimentados con un chorro de aceite, añadir a continuación el laurel, la cebolla y los ajos a fuego suave, cuando empiecen a coger un poco de color, añadir un vaso de vino, subir un poco el fuego para que evapore y al final añadir parte del jugo de la lata de tomates y los tomates limpios de piel y corazón cortados en tiras. Dejar cocinar sin tapar a fuego suave durante 1 1/2 h , dando vueltas a las piezas de pollo repetidamente durante el proceso de cocción.

Empanadillas de Atún

Empanadillas de Atún

Para el relleno: 1,4 kg de atún en aceite, una lata grande de tomate entero y una cebolla grande.

Para la masa: 500 g de harina de trigo, un vasito de aceite de oliva, 1 1/2 de agua mineral, sal y una cucharadita de pimentón dulce.

Preparar la masa sobre el mármol, formando un volcán e incorporando la sal, el pimentón, el aceite bien caliente y el agua también caliente, mezclar hasta forma una masa homogénea, incorporando un poco mas de agua si lo admitiera. Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera mínimo una hora.

Preparar el relleno cortando la cebolla en juliana, dejar pochar bien en una sartén con un chorro de aceite y a fuego suave, no dejar que se dore. A continuación añadir el jugo del tomate, y los tomates uno a uno, eliminando previamente el extremo que contiene el corazón y algún resto de piel, realizar varios cortes longitudinales a cada tomate. Dejar reducir el jugo durante 1 hora a fuego bajo. Añadir el atún bien escurrido y mezclar con el sofrito hasta que se reparta bien, dejar escurrrir inclinando la sartén minetras se enfria.

Formar las obleas formando una bola del tamaño de una castaña, y con el rodillo formar al oblea sobre el mármol. Incorporar el relleno utilizando una cucharita de café, doblar y sellar con un tenedor los extremos.

Utilizando un pincel, untar cada empanadilla con huevo batido. Introducir en el horno a 180 grados entre 18-20 minutos.

Bollos de chorizo y mozzarela

Bollo de chorizo y mozzarella (05/10/09):

• Triángulos de masa de Pizza fermentada
• 1/2 rodaja de chorizo por pieza
• una pizca de mozzarella por pieza
• Rellenar cada triangulo enrollándolo como un croissant
• Distribuir en una bandeja y dejar subir en el horno por lo menos 1 hora
• Cocer en el horno a 180 grados sin ventilador los primeros 12 minutos, el resto hasta 30 minutos con ventilador y a 170 grados.